北芪黨參燉烏雞

  北芪、黨參、當(dāng)歸、田七等中藥，都具有增血補(bǔ)氣的功效，烏雞能治療因身體虛弱而引起的疾病。產(chǎn)婦因分娩時(shí)大量消耗體力及出血，最適宜用作燉湯補(bǔ)身。

  材料：

  北芪、黨參各25克，烏雞（竹絲雞）1只，姜2片，開(kāi)水4杯。

  調(diào)味料：

  鹽適量。

  做法：

  1．北芪、黨參用水沖凈。

  2．雞宰凈，除去內(nèi)臟洗凈，放入開(kāi)水中煮3分鐘取出。

  3．雞放入燉盅內(nèi)，加入北芪、黨參、姜片，注入開(kāi)水，加燉盅蓋隔水燉3小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。

  章魚(yú)花生豬腳湯

  章魚(yú)含豐富蛋白質(zhì)，熱量的含量也低，有養(yǎng)血益氣的功用。豬腳有補(bǔ)血、通乳的功效。分娩后因身體虛弱及乳汁不足，可用章魚(yú)花生豬腳湯作食療品。

  材料：

  豬腳1只，章魚(yú)、花生各100克，姜2片。

  調(diào)味料：

  鹽適量。

  做法：

  1．豬腳刮凈毛，切大塊洗凈，放入開(kāi)水中煮5分鐘，盛起滴干。

  2．章魚(yú)浸20分鐘洗凈，花生洗凈。

  3．瓦煲注入適量水煮開(kāi)，放入各材料，以猛火煲30分鐘，改慢火煮1小時(shí)半，下鹽調(diào)味即成。

  百合花生糊

  若要親自哺乳，各種營(yíng)養(yǎng)素均需要適量增加，多吃點(diǎn)高熱量和豐富蛋白質(zhì)的甜品，可攝取更多營(yíng)養(yǎng)素。

  材料：

  百合25克，花生150克，粘米1／3杯，砂糖250克，清水4杯。

  做法：

  1．百合用水浸1小時(shí)，隔去水分，放入開(kāi)水中煮，20分鐘，取出滴干水。

  2．花生連衣略炒，去衣。

  3．粘米洗凈，用水浸l小時(shí)，與花生、水同放攪拌機(jī)中攪碎，過(guò)濾成漿料，渣滓不要。

  4、漿料及砂糖同放入煲中煮，頻頻攪動(dòng)以免粘底，開(kāi)后加入百合，再開(kāi)后即可趁熱食用。

  雪耳桂花栗子羹

  雪耳和栗子含有豐富蛋白質(zhì)和維生素，做糖水不但清潤(rùn)美味，更能滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)腎益腸，作為調(diào)養(yǎng)食品最適宜。

  材料：

  雪耳25克，栗子300克，桂花糖1湯匙，冰糖200克，開(kāi)水4杯。

  做法：

  1．雪耳浸透，去腳再剪成小朵，洗凈放入燉盅內(nèi)，注入兩杯開(kāi)水，加盅蓋燉2小時(shí)取出，水留用。

  2．栗子去殼去衣，用水煲至軟爛，盛起滴干。

  3．注入余下兩杯開(kāi)水及燉雪耳水，加入雪耳及栗子，放下冰糖煲至溶，再放入桂花糖混和即成。

  蜜糖子姜雞翼

  材料：

  雞翼600克，子姜150克，紅椒2只，青椒1只，蒜茸2粒，蔥l條切段。

  酸甜醋：

  水1杯，白醋3/4杯，糖1/2杯，鹽1/4茶匙。

  腌料：姜汁、酒各l湯匙，生抽1湯匙，淀粉1/2湯匙，麻油、胡椒粉少許。

  調(diào)味料：

  水2湯匙，生抽1/2湯匙，糖1/2茶匙，蜜糖1湯匙，麻油、胡椒粉少許。

  做法：

  1．子姜刮皮，洗凈，切滾刀塊，用少許鹽略腌片刻，沖洗凈，擦干水分；青、紅椒去籽，洗凈，切塊待用。

  2．將酸甜醋放入一小瓦煲內(nèi)，煲至開(kāi)，待冷，即加入子姜及一只紅椒塊，浸泡6～8小時(shí)，即成酸子姜，待用。

  3．洗凈雞翼，瀝干水分，斬件，加入腌料拌勻，腌約15分鐘，泡油至雞翼九成熟，撈出待用。

  4．燒熱2湯匙油，爆香蒜茸，加入青、紅椒塊爆炒透，把雞翼回鍋，贊酒，加入調(diào)味料、蔥段及子姜兜炒勻，上碟，即可供食。

  焗雞飯

  材料：

  鮮雞600～700克，金華火腿片2片，花菇仔3～4只，姜絲1湯匙，蔥l條切段，米適量。

  調(diào)味料：

  姜汁、酒各1茶匙，鹽、糖各1/4茶匙，生抽1/2湯匙，淀粉1/2茶匙，麻油、胡椒粉少許。

  做法：

  1．浸軟花菇，去蒂，洗凈，瀝干待用。

  2．洗凈雞，抹干，斬件，加入姜絲、花菇仔及調(diào)味料拌勻，腌約15分鐘，待用。

  3．白米淘洗凈后，放入一瓦煲內(nèi)，加入適量清水及少許油，略浸片刻，用中火煮至飯開(kāi)，待水分將收干時(shí)，將雞料及火腿片均勻鋪在飯面，用小火焗至飯熟，淋上少許生抽和熟油，并灑上蔥段，食用時(shí)，拌勻所有材料即可。

  鹵水乳鴿

  材料：

  乳鴿1只，姜2片，蔥2條。

  腌料：

  紹酒l湯匙，胡椒粉少許。

  鹵水料：

  水2杯，片糖2片，蔥2條（切短度），姜2片，八角2粒，桂皮2片，生抽1/2杯，老抽1/4杯，紹酒3湯匙。

  做法：

  1．先把鹵水料用慢火燒開(kāi)約1小時(shí)，取出八角、桂皮、蔥、姜等材料，待用。

  2．乳鴿剖洗凈，抹干，用腌料涂勻鴿身內(nèi)外，腌約10分鐘，待用。

  3．再燒開(kāi)鹵水料，放入腌透乳鴿，用文火浸約25～30分鐘至鴿熟，撈出，瀝干汁液，淋上麻油，可整只或斬件上碟，趁熱供食。

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